全羅南道 名誉広報大使の新開ミヤ子です。
昨日に引き続き、全羅南道の木浦で名人から教わったメセンイ料理のご紹介とメセンイの効能についてご紹介します。
まずメセンイの効能ですが、
血液をサラサラにするはたらきがあるとTVで紹介されるようになってから、韓国全般でメセンイの健康効果が広く知られるようになったようです。
メセンイには、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、
貧血や骨粗鬆症予防に良いと言われています。
薬膳的に言うと、補血の働きがあるということ。
韓国でメセンイは血液サラサラ効果があると紹介されたのは、血虚による「血」の不足が、血の巡りが良くない「瘀血（おけつ）」の原因に多いため、メセンイの「血」を補うはたらきが血流改善に良いということなのでしょう。
わかめスープも産後のお母さんの母乳の出を良くすることで知られていますが、母乳はお母さんの「血」から作られているので、わかめには「血」を補うはたらきがあるというのが韓国薬膳の考え方です。
おそらく、メセンイの栄養価は、
わかめよりも優れているかと思われるので、補血効果はとても良さそうです！
冬の海でとれる海藻なので、
同じく旬で出逢い物の牡蠣との相性がよく、ジョンやスープで組み合わされます。
牡蠣とのコンビは味だけでなく、補血力も相乗効果！
また食物繊維とカリウムが豊富で、体内コレステロール、ナトリウムを減少させることから、高血圧予防にも良いとのことです。
食物繊維が多そうなのは見た目、食感から十分に感じられますね。
腸の蠕動運動を良くしてお通じを促し、低カロリーで満腹感が得られるのでデトックス＆ダイエット効果も期待できる現代人には嬉しいすぎる食材です。
低カロリーなのに、高たんぱくなのも優れたところ！
これはメセンイ料理名人の金純玉先生が
生のメセンイを自家製のビワ酢で和え物の作り方を教えてくださっているところ。
韓国では、料理の上手な人のことを「手の味が良い」といいます。
まさに料理名人の手
経験、五感をすべてこの手の感覚に込めて作る料理です！
アスパラギン酸も豊富なので、疲労回復や二日酔い解消にもよいとのこと。
お酢との組み合わせも疲労回復に効きそう～
上の写真のビワ酢との和え物にはパプリカが入っていますが、
ザクロがある季節なら、よく合うそうです。
ちなみに、韓国の酔い覚ましスープであるヘジャンクッにはプゴクッの中にメセンイを入れるのがオススメですよ！
ビタミンA、Cと葉緑素も多く、
またメセンイの深い緑色にはクロレラ成分が豊富なんだそう！
見れば、クロレラっぽ～い（笑）
抗酸化成分により活性酸素を除去して
成人病予防にも役立つらしく、どんだけ体にええんだか。
さらに健康作りに良いだけでなく、
ダイエット＆デトックス効果があるので美容効果にも優れていて、肌を美しくすると言われています。
金純玉先生はホントお肌ピカピカで、
お忙し中、マラソンもされているくらいパワフルな先生！
「メセンイは五臓すべてに良く、毎日食べてもよい」と話されていたのが印象的でした。
またメセンイのヌメリはアルギン酸で、
体内毒素を吸収して老廃物の除去を促すそうです。
不溶性食物繊維、水溶性食物繊維が多いのもデトックス効果の理由で、これが美肌効果にもつながるのでしょう。
中医学では、肌を統括する「肺」と「大腸」は表裏一体
経絡でもつながっていますから。
美と健康は必ずセットですね！
またメセンイは髪の毛よりも細～く、とても柔らかい海藻
消化吸収に良く、胃腸の機能が弱っているときにはスープで食すことがオススメです。
胃腸の機能である「脾胃は気血生化の源」
そこを養うはたらきがあってこそ、心身が元気になりますからね。
お味だけでなく、
メセンイの栄養価にも魅了されている私がリクエストしたメセンイの特別料理教室は全羅南道道庁のPR PVの撮影の中、進んでいきました。
メセンイを日本の方々に紹介したい私と
メセンイの本場で名人が伝えるメセンイ料理
関東、関西から料理家数名にご同行いただいていたので、
一緒にメセンイのジョンを焼いて料理交流！
京都の韓国料理研究家 金梓さん
東京の素敵サロネーゼ 親愛なるともねーさん♡
初めて扱う食材のメセンイでしたが、
手際よくメセンイのジョンを焼いてくれていました！
こんな贅沢な使い方をするメセンイ料理は韓国の他の地域ではないでしょう。
流石メセンイ名人のお店です！
メセンイ、本場で食べてみたくないですか～？
11/7関空出発の全羅南道ツアー募集を開始しました！
初日の夜は、金純玉先生のもとメセンイ料理の特別料理教室をします。
他ではできない、この素晴らしい体験をたくさんの方々にしていただきたいです！
ぜひ、ご参加ください！！！
【11/7関空出発】全羅南道-美食ツアー募集のご案内
どなたでもご参加いただけます。blogで詳細をご覧ください。
※関西以外の方は三進トラベルサービスで個別対応いたしますので、お問い合わせください。
【お申し込み方法】
三進トラベルサービスにお電話、またはメールでお申込みください
お電話の場合：0120-988-134
平日１０～１８時 ※土日祝は休みです
