広報大使と行く「秋の全羅南道美食ツアー」２日目
羅州で美味しい～コムタンの朝食を堪能した後は長城（チャンソン）へ
青丸はツアー初日に移動したところ
2日目 宿泊先の羅州（ナジュ）から赤丸の長城へ
ここ長城は自然豊かな全羅南道の中でも
風景の美しさから「山紫水明（さんしすいめい）」と語られるほど
山々は緑が美しく、川の流れがどこまでも清らかなところです。
こんな環境でマッコリ造りをされているのが
青山緑水 청산녹수（チョンサンノクス）
私は今年５回目の訪問で、ツアーメンバーの皆さまをお連れしました。
廃校になった小学校をリノベーションした青山緑水 청산녹수（チョンサンノクス）
外観からとても可愛くて、センスあるコンセプトが見て取れます。
もちろん内装も素敵です♡
全羅南道の長城で
“科学で伝統を受け継ぐ醸造所”として知られる青山緑水 청산녹수（チョンサンノクス）
キム·ジンマン代表は、延世(ヨンセ)大学工科大学食品生物工学科をご卒業後
同大学院で微生物工学博士を取得。
国内の微生物工学分野では指折りの人物です。
お忙しい方ですが、
「私のツアーはときは、いてくださいね！」とお伝えしていました。
当日キム·ジンマン代表にお迎えいただき
直々にマッコリができるまでの醸造工程をご案内していただきました。
小学校だった建物をリノベーションしているので、
マッコリができるまでを１年生～６年生のお教室で見学ができるユニークさ！
見学する側もワクワクしますよね～
詳細は実際に青山緑水 청산녹수（チョンサンノクス）へ
ぜひ行って見学なさってください。
この時は大人数だったので、
麹部屋を外から見るだけでしたが、以前伺った時は麹を実際に間近で見させていただきました。
とてもとても美しい麹です！
ここでマッコリの醸造について学べるそうです。
近かったたら通いたい！
見学を終えて、お楽しみの試飲タイム～！
もちろん、これから～
イチゴのスパークリングマッコリ！
酸素マッコリのスパークリングに続いて、
この夏にリリースされたので、６月、７月、８月は３か月連続で来ましたよ（笑）
６月に来たときはスパークリングマッコリがリリースする前のノーラベル
酸素スパークリングマッコリ（天然炭酸酸素）
アルコール 6.8% 940ml入り
ツアーのときの試飲は
①イチゴのスパークリングマッコリ
②酸素マッコリの８度
テーブルごとに乾杯～！
通常試飲２種類だけど、
代表にこれをお願いしてみたら…
もっとレアなマッコリを飲ませてくださいました～♡
ゴルフ場からのオーダーで造られているべネストというマッコリ
サミインジュも美味しいですが、
これはさっぱりしたマッコリで皆さんに大好評！
「これも買いたい～」とお声が上がりましたが、一般流通させていないのでムリ～でした。
残念ではなく、
そんなレアなマッコリを飲めてラッキーでしたね！
最後はマッコリのお買い物タイム～
これがまた時間がかかった（笑）
美味しいマッコリを醸造所で味わったら
皆さん、買わずにはいられないもんね。
皆さんが無事にイチゴのスパークリングマッコリを持って帰れるように（まだツアー２日目の午前中～）
キム·ジンマン代表もパッキングを気遣ってくださいました。
本当にありがとうございました！
私が好きなのは、このツアーの試飲に選んだ
酸素マッコリの８度とイチゴのスパークリングマッコリ
８月末に来た時に代表とお会いしたので
イチゴのスパークリングマッコリをなぜ造られたのかをうかがいました。
米や麹の原料もそうであるように
長城の特産物である苺を使って造ることに挑戦されたそうです。
ピンク色から甘いのではと思いがちですが、
いえいえドライです！
でも後味に絶妙なバランスでイチゴの風味が感じられます。
これはお見事！！！
このバランスを造り出すために研究され、
瓶内の炭酸の圧も飲み心地抜群になるように製造されています。
だから、美味しいわけです！
今年リリースされた新ラベルの「酸素マッコリ」（写真右の2本）
酸素マッコリには、
どのような意味が込められているのか…
韓国で問題になっているPM2.5等の微細ホコリで大気が汚染される中
人工甘味料、添加物を一切使わず
厳選原料の米、麹、水でマッコリを造ろうという考えから無添加の「酸素マッコリ」造りに至ったそうです。
（写真左のアルコール度数の低いタイプは人工甘味料入りのものもあります）
青山緑水からのメッセージ
『酸素マッコリが日常の中の小さな休息になるように最善を尽くして作りました』
魅力いっぱいの長城の青山緑水 청산녹수（チョンサンノクス）
ぜひぜひ一度訪れて醸造所でマッコリを味わってください。
そのお味は格別ですよ！
☆キムチ作りと韓国薬膳の旅☆
12/4〜7 光州＆全羅南道キムジャンツアー募集中
〇キムチ作り体験2回 合計6kgのキムチ付き
〇花茶体験、伝統的な製造法で造るマッコリ体験
〇名人に教わる韓国薬膳料理
〇光州での薬膳と美食など
盛りだくさんなツアーです！
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